«Ko Pasteis» – Львівська пекарня, яка спеціалізується на випічці португальського десерту «Pastel de nata».
«Pastel de nata» – з португальської перекладається так:
Pastel – тістечко.
Nata – крем.
На сторінці Facebook пекарні «Ko Pasteis», можна дізнатись трішки історії про це чудо випічки.
«Паштейші- це тістечка, зроблені з листкового тіста та ніжного заварного крему, з нотками кориці та лимону.⠀
Оригінальні Паштейш-де-Белем були вигадані католицькими монахами у монастирі Жеронімуш у Лісабоні.
⠀
Після зникнення релігійних орденів, внаслідок революції 1820 року, монахи з монастиря Жеронімуш в Белемі, в спробах заробити, почали продавати свої тістечка з заварним кремом в невеличкій кондитерській. Рецепт цього десерту строго охоронявся монахами.⠀
Кондитери приймали обітницю мовчання, щоб захистити і зберегти його.⠀
Пізніше рецепт Паштель-де-Белем викупив підприємець з Бразилії, який заснував фабрику і паштелярію «A antiga confeitaria de Belém», яка існує по цей день і, яка стала візитною карткою Лісабону і Португалії загалом. »
Отже, замовили паштельки перед вихідними і наступного понеділка вже мали їх на руках. Зазвичай їх можна купити зразу, але замовлень дуже багато, тому знайте, що може треба буде трішки почекати. Воно того варте.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
Скуштувавши одну паштельку, я зрозумів, що вона буде неймовірно круто поєднуватись з пивом, тому інші залишив на потім. Зібрався з думками, як ж то можна поєднати. Дякуючи новому ботл шопу «The Dealer Bottle Shop» , я зміг спробувати декілька пляшок різного пива, і підібрати те, що могло б створити цікавий досвід у плані фудпейрінгу. Само собою, що зразу б сказали – та портер або стаут. Але ні, бо такого унікального кремі та смаку тістечка якраз підійшло щось більш насичене та ароматніше в плані хмільної бази. Обрав «Шишки» DDH Session IPA від «Дідько Brewing Co.» – 4.8%, 40 IBU.
Чому саме таке поєднання? Бо кремова м’яка база тістечка дуже гарно доповнює сухий та насичений після-смак цього пива. В різних послідовностях. Спочатку пиво, а потім тістечко і навпаки. Для повного результату 3-х паштельок вистачить на одну пляшку 0,33.
Це пиво дало задовільний результат у поєднанні дякуючи своїй охмеленості, але я впевнений, що будь-яке інше DDH в наявності буде цікавим поєднанням. Основне, щоб не було супер переохмелене, тому що смак може сильно перебиватись. У цьому випадку він доповнюється. Не бійтесь робити цікаві експерименти, бо воно того варте.
Паштельки бажано тримати не довше 24 годин, бо вони будуть втрачати свою хрусткість.
Робіть цікаві фудпейрінги. Пишіть про них. Можете написати свої враження у наш чат в Телеграмі, де можна детальніше про все поспілкуватись: t.me/astrobeerducktelegram
Замовити паштельки можна тут: «Ko Pasteis»
Купити пляшкового пива у Львові можна тут: «The Dealer Bottle Shop»
Люби крафтове – споживай помірно.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
