Booze #19 – Пивні посиденьки vol.1

Пивні посиденьки – це розгалуження категорії постів «Booze», де буде викладатись інформація з простих випивань пива на кухні чи десь інше, але в добавку будуть інколи пейрінги з їжею, думки нав’язані тією чи іншою пивною позицією, коментарі пивоварів про своє пиво, просто пивна дегустація та враження.

В тексті є прямі цитати, як діалог, а решта інформації – моя суб’єктивна думка та тільки мої враження.


3 STOUTS

Отже, сьогодні розповім про 3 імперців від пивоварні Varvar та залишу короткі коментарі від головного пивовара проєкту – Антона Паламарчука.


Ці 3 пивні релізи мені дуже сподобались, бо пив їх неодноразово, але ось до прикладу банку Naked я не міг знайти, бо пива актуально немає в продажі, тому дякую тим, хто відгукнувся з пивної тусовки та організував баночку для пейрингу.


Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

Трійця стаутів від Varvar в холодильнику – хороший привід організувати під них простенький але цікавий фудпейрінг. Всі 3 позиції я вже попередньо скуштував, тому підбирав пейрінг розуміючи більш менш який може буде результат поєднання.


VarvarDouble Dragon Milk
Imperial Stout – 8.3%, 18 IBU

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

У пейрінгу – смажена картопля з додатком перемеленої цибулі з помідорами та гірчицею, приправа сіль та перець. Посипаний молочним сиром.
Їжа доповнює пиво.

Картопля основне, щоб була не супер пересмажена та перчена, бо якраз вона і покриває приємну перченість чіпотле в пиві. А чому пиво таке перчене, але збалансоване? Дізнаємо в Антона.


ABD: Розкажи про роботу з чипотле в пиві та варіації фінального результату. Як зробити пиво перченим та приємним, як це вийшло у Double Dragon Milk. Замітка – нова варка здається більш збалансованою, ні? Щось змінилось?
А.П.: Потрібно підготувати воду не вище 92*С , нарізати рівними скибками перець та залити водою, до 3-хв. Так, нова варка дійсно, краще смакує. Ми змінили технологію заварки та кількість.


Вважаю, що добавка цибулі та гірчиці в страву створило якраз той бажаний ефект, коли перченість пивна зустрічається з перченістю страви і створюють гармонійний колапс смаків. В пиві алкоголь відчувається приємно та не конфліктує зі збалансованою ароматикою. Як екстра, то можна додати квашений помідор або огірок, щоб створити поєднання із соленим. Віддаю перевагу не дуже захоплюватись квашеними продуктами та пивом.

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

Актуально пиво можна замовити в інтернет-магазині Varvar.


VarvarBlack Bean
Imperial Stout – 11%, 40 IBU

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

У пейрінгу сардина зі смаженим гречаним хлібом, листок салату, соус ожиновий з чілі БОЇМ.
Їжа доповнює пиво.

Тут можну сказати, що уже легендарний Black Bean це була must have позиція, яка персонально стала навіть трішки ризикованою, але послухаємо, що скаже про пиво Антон.


ABD: Про легенди питатись стидно, але таки хочеться. Як кроки в плані брейншторму привели вас до створення такого смачного та унікального пива, як ББ? Чи планували робити якісь варіанти ББ? Якщо так, то які ідеї були забанені?
А.П.: По BB це взагалі цікава історія) Щотижневі збори команди переросли в мозговий штурм. Хотіли зробити смаколик в банці. Ідеї були, але вони не так лягали в теорії на базу для BB. Тому ми зразу зробили в лабораторних умовах зразок, а далі вже в баночку 😉


Нічого собі вийшов вдалий смаколик, який вже незмінно довший час очолює ТОП 1 по пивних релізах в Україні в Untappd. Для мене Black Bean є прикладом вдалого та цікавого розвитку одного хорошого пивного результату та надіюсь колись побачити його нову варіацію чи розгалуження лінійки Black Bean.

А мій пейрінг до цього пива може здаватись трішки дивним, але гарантую вам – це буде цікаво та унікально. Легко обсмажений гречаний хліб, на який кладемо сардини на вибір. Бажано в оливковій олії. Зверху листочок салату і дуже мала кількість соусу ожинового з чілі БОЇМ, який покрито щіпкою базиліку. На вибір тут основними виступають сардина та хліб, тому соус та спеція можна модифікувати на ваш смак, але актуальний вибір є хорошим.

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

Дуже цікавий вийшов пейрінг. Сардина гарно доповнює алкогольну базу, а соус гармонійно поєднується із солодкою складовою пива. На одну банку пива ідеально підійдуть 2 кусочки сардини, ну або по одній на двох, якщо робите пейрінг в парі.

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

Актуально пиво можна замовити в інтернет-магазині Varvar.


Varvar + Browar KingpinNaked
Imperial Stout, 12.3% ABV, 50 IBU

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

У пейрінгу – хек смажений, приправи – сіль, перець, пармезан, поверх пармезану аргентинський соус Чимічуррі, соус Tonkatsu, петрушка.
Пиво доповнює їжу.

Найцікавіший та просто космічно-оргазмічний пейрінг. Спочатку трішки про саме пиво.


ABD: Naked – Як тобі персонально результат цієї колаборації? Ось відкрив я банку, і воно стало ще краще. Тіло виразніше та алкоголь має кращий баланс. Твій персональний висновок яким буде?
А.П.: Naked мені дуже зайшов, навіть краще чим BB, але їх і порівнювати не варто) Я б з задоволенням ще б зварив це пиво. Дійсно час для даних пивів ( я про стиль) грає велику роль. Мінімум 2 місяці потрібно ховати від очей.


Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

Тут просто низький уклін унікальному аргентинському соусу Чимічуррі від БОЇМ, який ніби був створений під це пиво. З актуальним ейджингом пиво відкриває краще своє тіло, яке підкреслює приємно збалансований алкоголь.

Проста рибна позиція доповнюється нашим специфічним соусом Чимічуррі , до якого я додав трішки Tonkatsu від Yamamori, посипав це все сіллю та перцем (дуже помірно), зверху мілко подрібнений пармезан. Петрушка для фінального контрасту, але вона дуже на любителя, тому її можна уникати.

У висновку це був найкращий пейрінг, та рішення смакувати все паличками розтягнуло задоволення на довго. Взагалі споживати деякі страви паличками мене заставляє більше смакувати їжу та не спішити. А то можна так захопитись їжею, що не замітиш як все вже закінчилось і хочеться ще.

Цей імперець чудесно підкреслює цю комбінацію рибного смаку та трав’яної бази у соусі. Приємна

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

Актуально пиво не досутпне та є SOLD OUT, але я дуже надіюсь, що схожі колаборації будуть і надалі створювати та мати у висновку такий цікавий результат.


Між всіма пейрінгами я мав готову склянку води та грінки хлібу, щоб омивати смаки пива та їжі. Але у кожного свій підхід до промивання рецепторів. Комусь і 0.5 лагерька заходить між імперцями 🙂

Astro Beer Duck © 2021 Всі права захищені.

У висновку цей пейрінг з 3-х позицій вийшов дуже цікавим та неймовірно смачним. В плані модифікацій до задуманого, то я б прибрав петрушку з 3-ї позиції риби і ні, не додавав би взагалі лимону до неї. Може якийсь третій соус докласти, також помірно.

Підтримувати локальний продукт та виробництво це важливо, тому не забувайте про хештег #ПідтримуйЛокальнийКрафт та допомагайте локальним проєктам розвиватись у складний період.

Нові пивні посиденьки вже відбувались, тому чекайте скоро VOL.2


Дякую моїм Патреонам котрі підтримують проєкт та мотивують розвиватись
та викладати все більше і більше матеріалу.
Якщо у вас є бажання стати Патреоном проєкту або підтримати проєкт
добровільним донатом, то ви це можете зробити ТУТ!

#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно
#ПідтримуйЛокальнийКрафт

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.