Мікроремарка щодо тексту – це моя суб’єктивна думка та тільки мої враження
Секція зі спілкуванням відмічена окремо і візуально відрізняється.

Коли я бачу щось візуально красиве, то моя увага дуже сильно спрямовується в ту сторону. Починаю приділяти увагу деталям, роздивлятись нюансам та вдаватися в глибину концепції. Soroka Cider один з тих випадків, коли тільки дізнавшись про існування проекту, то при можливості та доступності я замовив собі 3 пляшки на дегустацію. Так, трішки слоупок я, бо почався проект не вчора, але основне враження, а не коли вони були.

В соціальних мережах я дізнався про контакти, як замовити через сайт і вже наступного дня у мене в руках була коробочка з 3-ма з 6 актуальних сортів.

СПІЛКУВАННЯ

Мені пощастило поспілкуватись з Романом Шупером, співзасновником Soroka Cider.

Привіт Романе.
Перш за все дякую вам за час та можливість поспілкуватись.

Дуже мінімалістичний дизайн, який гарно передає акцент вашого продукту, який спрямовується як і на гарну подачу так і на контакт з продуктом, а не з різнобарвною етикеткою. Видно зразу гарний колір сидру. Хто працював над дизайном і чому сорока?

Ми з дружиною маємо невеликий клаптик землі на хуторі Сорочі Лози, що поблизу Рави Руської. Яблуневий сад, з якого ми беремо сировину, за 3 км від цього хутора. В майбутньому, сподіваємося, виробництво теж переїде зі Львова туди. Тому назва напрошувалася сама. Над ідеями дизайну працювали ми (я за освітою художник) з дружиною, а реалізовувала знайома дизайнерка Анастасія Рудик.

Чому таке рішення щодо формату пляшки і які ще варіанти розглядались?

Формат пляшки обирався насправді дуже просто. Розлив сидру в шампанські пляшки об’ємом 750 мл — це традиція в Іспанії та Франції. В Новому Світі та Британії експериментують з розливом в пивну 0.5 і 0.33 тару і навіть PET (sic!). Була ідея, ще коркувати шампанським корком, але потім з технічних причин прийшлось відмовитися від цієї ідеї і зупинитися на 29мм crowned корку.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

У вас зазначено, щодо осаду в пляшці та температурі споживання продукту. Можете трішки детальніше описати ці важливі зауваження.

Температура споживання важлива для будь-якого напою. Від чаю до вина. А з осадом все просто, ми використовуємо карбонізацію уже в пляшці, як в технології класичних ігристих вин, але пропускаємо два важливі процеси дегоржаж і ремюаж, які покликані, власне, позбутися дріжджового осаду в пляшці. Сам цей осад, як на мене, псує смак (є люди які навпаки обожнюють цей легкий гіркуватий присмак дріжджів) тому ми радимо максимально уникати потрапляння його у келих.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Це вже не перший такого роду креативний проект в плані візуалізації та підходу до тендітності продукту, так? Тоді розкажіть тут про ваш зв’язок із Dodo Socks.

Наш зв’язок з Dodo Socks доволі простий. Ми з дружиною є 2 з 3-ох співзасновників Dodo Socks. Дружина активно допомагає мені в усіх процесах Soroka Cider.

Сидроварня, сидроробня, сидрерія?!?)) На ринку існує багато різного роду виробництва, чому саме робота з яблуками вас дуже зацікавила?

Всі ми знаємо, що в Україні активно відроджується виноробство, хоч і клімат у нас для цього підходить на дуже невеликих за площею ділянках країни. Горілка — це зрозуміло. Ось яблук у нас просто море, а сидрової традиції якось так і не склалося. Ми вирішили це виправити, адже масмаркетний сидр, якщо його можна так назвати, що випускається здебільшого пивними гігантами, на жаль, має тільки одне спільне з класичним сидром — десь там на самому початку були яблука. Далі процеси круто розходяться. Наш сидр має довгий шлях від соку прямого віджиму до готового продукту, і за технологією ближчий до вина ніж пива. Великі виробники використовують короткий цикл виробництва, який характерний для пива, і починається він з яблучного концентрату 🙂

Які складні процеси на вашому шляху з’являлись часто та з чим приходилось активно боротись.

Найскладніше у сидроробстві, як і будь-якому продукті, пов’язаному з бродінням, будь то вино чи пиво — це одвічна боротьба з патогенною флорою, простіше кажучи, поганими мікроорганізмами. Адже у вас в ЦКТ цілий мікросвіт 🙂 Чесно признаюся, нам прийшлось вилити 200 літрів сидру в каналізацію через зараження.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

У вас наразі є 6 сортів продукції, розкажіть, будь ласка, у синтезі про ці 6 позицій і чому вони якраз і є початковими у виробництві.

Насправді у нас лише 3 сидри, просто кожен має два варіанти солодкості. Оскільки ми лише вчимося, то кожен з них це свого роду експеримент — з купажем сортів яблук, дріжджами, технологічними нюансами і т.д.. Ми не хотіли зразу лізти в додатки, присмачування і таке інше, а добитися просто хорошого сидру за класичним рецептом.

Чи надихались ви якимись цікавими світовими брендами, і як відбувався процес формування Вас, як сидровара?

Ми надихалися мандрівками по Бретані та Нормандії, одними з найбільш відомих регіонів виготовлення сидрів у світі.

Ви перфекціоніст чи любитель експериментів? Чи можна буде відчути нотки того чи іншого характеру у вашому напої?

Ми любимо доводити експерименти до перфекції. В наступному сезоні у нас точно з’являться один або два сидри з додаванням чого цікавого. Звісно на етапі бродіння, а не у вигляді есенції 🙂

Які у вас плани, щодо подальшого виробництва і що наразі очікувати цікавого?

Як я уже казав, в планах реставрувати кам’яну селянську хату, якій уже 100+ років на хуторі Сорочі Лози під виробництво сидру і перенести це все зі Львова ближче до природи. Також, не сидром єдиним, і ближче до Нового Року спробуємо запропонувати ще один цікавий продукт зі світу бродіння.

Фудпейрінг, як практика досить суб’єктивна, все одно має свої канони та загальні бачення. Чи можете ви порадити якусь страву до вашого сидру ?

Страву не страву, але однозначно найкраще підходять сири.

Під кінець, цікаво дізнатись, чи може бути сидр експериментальним додатком до коктейлів і чи можете ви взагалі порекомендувати з чим було б цікаво спробувати його, як змішаний продукт.

Я не цікавився коктейлями з сидру, тому, що, в принципі, не фанатію від коктейлів, але думаю їх є безліч 🙂


ДЕГУСТАЦІЯ ТА ВРАЖЕННЯ

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Що можу точно зазначити, пляшка неймовірно естетично приємна. Хочеться тримати її завжди в руках, а форма просто чудесно буде пасувати на столі до красивої вечері та гарно пасувати до інстаграмного середовища. Але перейдемо краще до смакових вражень та дегустації.

Вирішив взяти 3 позиції на дегустацію. Green dry, Rosè sweet, Gold semi-sweet. На сайті можна замовити дегустаційний сет з 6 пляшок, але я обрав 3, які порадив Роман для мікро дегустації.

sorokacider.com

Green Dry
Помірна і дуже легка ароматика. Мінімальна початкова терпкість та сухість на язику і приємна кислинка. Спіле зелене яблуко без кісточки. Сухість з келихом відкривається більше та розкривається загальна картина. З настоюванням та зміною температури, дуже яскраво виражається приємна кислинка від яблука.

Gold semi-sweet
В ароматиці витончені свіжі яблука. Після ковтка відкривається приємна солодинка, яка досить швидко пропадає і покривається на пів сухим присмаком. Легкість та чудесний баланс між солодким та кисловатим. Просто чудесно. Мій фаворит. Зі зміною температури втрачається трішки сухість, але як і радять – бажано споживати холодним, при температурі у 10°C.

Rosè sweet
В ароматиці трішки чути яблук, не сильно. При ковтку приємно виділяється кислинка, яка покривається гіркотою. При повторному ковтку все-таки гіркота домінує у балансі, і це робить з нього цікавий фінальний результат. Ця позиція персонально найменше мені сподобалась, хоча конфліктності чи інших негативних вражень не було. Таку позицію я б точно брав до варіанту з коктейлем.

Після дегустації я пожалів, що замовив тільки 3 з 6 пляшок. Сидр неймовірно смачний, але основне, що не бувши супер фанатом такого напою, у мене з’явилось бажання більше відкрити для себе цей ринок, виготовлення самого напою та пізнати деталі та нюанси, які зможуть краще формувати поєднання смаку та розуміння того чи іншого процесу. Це дуже цікаво.

Щодо інформативності, то на сторінці Instagram Soroka Cider – можна знайти красиві фотографії з цікавими описами та деталями процесу. Лаконічне поєднання тексту та картинки.

www.instagram.com/sorokacider/

Цей сидр варто скуштувати, перш за все за його приємний та цікавий смак. Відчутно, що вкладено дуже багато роботи та продукт подається сильним пунктом якості та чистоти. Це дуже гарно і відкривається в тому, як помічають нюанси в комунікації, щодо температури споживання та консервація напою. Цей сидр можна гарно взяти з собою у сумку-термос на природу чи просто організувати аперитив на балконі (як я люблю). Можна спробувати змішати з іншими напоями, але точно можу сказати, що всю витонченість краще дегустувати з чистим продуктом. Обов’язково спробую як фудпейрінг до якихось цікавих, але легких у приготуванні страв. Але саме основне у цьому всьому, що це локальний продукт, який робиться з бажанням донести гарний фінальний результат і я неймовірно підтримую такого роду проекти і надіюсь, що Soroka Cider буде розвивати свою лінійку та радувати споживачів якісного продукту – смачним крафтовим сидром. #ПідтримуйЛокальнийКрафт

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Соціальні мережі проекту


Дякую моїм Патреонам котрі підтримують проект та мотивують розвиватись та викладати все більше і більше матеріалу.
Якщо у вас є бажання стати Патреоном проекту або підтримати проект добровільним донатом, то ви це можете зробити ТУТ!

#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно
#ПідтримуйЛокальнийКрафт

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Posted by:Astro Beer Duck

Напишіть відгук

Заповніть поля нижче або авторизуйтесь клікнувши по іконці

Лого WordPress.com

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис WordPress.com. Log Out /  Змінити )

Google photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Google. Log Out /  Змінити )

Twitter picture

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Twitter. Log Out /  Змінити )

Facebook photo

Ви коментуєте, використовуючи свій обліковий запис Facebook. Log Out /  Змінити )

З’єднання з %s